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食全食美

发布日期:2019-12-10 信息来源:茅洲河项目 作者:王红霞 摄影:王明 字号:[ ] 分享

  先辈在他们留下来的智慧中告诫mobile365体育投注:广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐。即使在现代,食物依然是人们最为基本的生活保障。当清晨的第一缕阳光亲吻大地时,此刻在mobile365体育投注备用深圳茅洲河项目的食堂,早已是一番热闹景象:师傅们正在后厨为大家准备着营养早餐,简单的食材经他们的手变成一道道美味。冒着热气的粥、外酥内软的油条、鲜嫩可口的煎蛋……开启全新一天。

  自项目部成立以来,便紧扣食堂卫生安全管理主题,本严格贯彻落实食堂管理制度,以保障职工的身体健康和满足公司需求为原则,推动员工食堂朝着管理制度科学化、食材采购精准化、菜肴丰富多元化方向发展。

健全管理制度 杜绝食安隐患

  为提高食堂管理的整体水平,给项目部全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境,茅洲河项目部严格执行《食品卫生法》,在食品安全国家标准和餐饮业卫生规范的科学指引下为本项目制定出符合实情的食堂安全管理制度。

  卫生、绿色、科学、合理观念贯穿着茅洲河食堂管理的始终:在落实食品卫生安全责任制方面,项目部会不定期组织人员对项目食堂突发公共卫生事件工作进行检查;在饮食安全教育方面,定期组织项目部人员和食堂工作人员学习有关食品卫生安全的法律法规和相关文件,增强大家对食品安全的规范意识和忧患意识;在食堂工作人员的管理方面,定期进行查体,并建立健康管理档案,确保食堂工作人员持有效体检合格证上岗;实施分工合理、权责一致、奖惩分明的食堂职能管理制度,将纵向管理与横向管理有效结合,充分调动食堂工作人员的积极性;在卫生清洁方面,严格执行消毒操作程序,安排专人对餐具清洗消毒,保持食堂工作环境经常性的清洁卫生。

  项目部严格执行食堂“四防”,并安装了换气扇和抽油烟机,有效保证餐厅、储藏室、操作间的空气流通。在制度的落实、观念的灌输和有力的监管这三种合力作用下,推动项目部食堂管理工作日趋规范化、标准化、程序化、制度化。

精准采购食材 严控经营成本

  每一道卫生、安全且可口的菜肴离不开可靠的食材采购源头,离不开及时有效的清检验收。项目部选择将成本控制、运营管理、提供服务三者结为一体,精准采购食材,严格把控食堂经营成本,为员工提供优质服务的同时能够保证食堂运营的开源节流,以保提供风味独特、形式多样的食品菜肴。

  为保证菜品新鲜度,避免因采购不当而导致不必要浪费,项目部采取严格的食材采购验收管理制度:经过多重比较与实地考察选择制定配菜公司,做到“活禽现宰现杀,食材现来现做”;食材采购前,工作人员会根据菜单制作合理的采购计划;食材运来后,对其进行及时的清检入库储藏,确保质量过关,食品及原料的存放,严格按照管理要求进行分类存放;食材使用前,还会再次清检食材,以确保食材储存和使用必须在保质期内。

  只有在食材上下功夫,才能在菜品中见分晓。茅洲河的师傅们严格按要求执行,在自己的岗位上尽职尽责,为的就是员工下班后能够吃得到美味可口的饭菜,来驱散工作后的疲惫。

定期翻新菜肴 满足多元需求

  来自五湖四海的员工齐聚茅洲河项目,南北饮食也交汇于此。师傅们将每个人的饮食习惯及时总结,从北到南,各色各样的食材在师傅们精湛厨艺下变成了一道道回味无穷的美味,满足大家饮食上的多元化需求,也给大家的生活带来了许多乐趣。

  项目部在食谱、烹饪方法、油盐总量控制上狠下功夫,师傅们根据营养学基础知识以及各类食材的膳食结构和指南定期翻新菜肴,随季节变化来调整菜单。为了菜肴更符合员工的口味,食堂会定期开展交流会,通过听取多方意见,努力提高厨艺,让自己的出品得到全体员工的认可。

  食堂,平凡而不普通,在乎的不仅仅是食物,食堂背后的每一个故事、每一份真心和热情都值得mobile365体育投注细细品味。茅洲河项目的“大锅饭”,在大家看来吃的不仅是色香味,更是大家伙儿团结一致的一腔工作热忱和对品质生活的不断追求。同时也是新时代下企业“追求卓越、创造价值”的另一个崭新有力的名片!

  我也坚信,茅洲河的食堂建设会在大家的共同努力下愈加出色,继续为项目工作的开展提供源源不断的后续动力,以食堂的食全食美助力茅洲河项目工作十全十美。








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